第240章 陆川准备回礼与‘鹿序’子公司的设想 (第2/2页)
感兴趣。”
方致远把话头递了过去。
“你看？”
陆川收回思绪。
他看向方致远。
他很清楚方叔的心思。
这是方致远想把罗锦河和江城味集团一起拉上饭桌。
陆川点了点头。
“好啊。”
既然决定了要在这个盘子里引入江城味这股本土的国企力量。
有些事情，就必须在桌面上说清楚。
陆川身体微微前倾。
他伸出一根手指。
在茶几的边缘，轻轻点了一下。
“清鹿宴目前的定位。”
“是极致的高端餐饮。”
陆川的声音平稳，条理清晰地开始阐述自己的规划。
“基于这个定位。”
“门店的数量，绝对不能铺得太多。”
“我的规划是。”
“目前在国内，每个省的省会。”
“只开一家门店。”
听到这个克制的扩张计划。
罗锦河愣了一下。
在这个追求连锁化、追求规模效益的时代，每个省只开一家？
这是不是太保守了？
陆川看着罗锦河，继续往下说。
“这么做，有两个原因。”
陆川竖起第一根手指。
“第一。”
“是高端食材的供应量和质量问题。”
“如果是大规模铺开。”
“顶级的鹿肉和其他珍稀食材，根本无法在所有的门店中得到保证。”
“食材降级，牌子就砸了。”
他竖起第二根手指。
“第二。”
“是人的问题。”
“国宴水准的厨师数量，太少了。”
“鹿师傅那种级别的手艺，需要常年的时间沉淀。”
“我们根本无法在短时间内，培养出那么多符合要求的大厨来支撑庞大的店面。”
这两个客观原因。
严丝合缝，无懈可击。
陆川放下手。
“但是。”
“餐饮这块蛋糕，我们不可能只吃塔尖的那一点。”
陆川抛出了接下来的庞大计划。
“所以。”
“由清鹿宴餐饮公司全资控股。”
“我们要成立一家全新的子品牌公司。”
“品牌的名字。”
“定为‘鹿序’。”
陆川的目光在方致远和罗锦河的脸上扫过。
“鹿序。”
“主打中高端餐饮市场。”
“在门店分布的规划上，它的动作会大得多。”
陆川敲击了一下桌面。
“前期。”
“直接拆分为鄂省分公司和东北三省分公司。”
“在每一个目标城市再开新的分公司。”
“鹿序都可以落地五到十家门店。”
“形成规模化的矩阵。”
陆川继续补充了最核心的人才梯队建设机制。
“至于厨师的问题。”
“我们建立一个内部的培养机制。”
“新招募的厨师，先统一进入鹿序的后厨。”
“在那里进行日常的工作和锻炼。”
“经过一段时间的严格考核。”
“手艺过关、背景没有问题、踏实肯干的厨师。”
“再往上提拔，最后进入清鹿宴的后厨。”
“这样，既保证了鹿序的菜品质量，也为清鹿宴提供了源源不断的人才储备。”
这套完整的商业版图扩张计划。
从高端定位、到子品牌下沉、再到人才培养。
环环相扣。
包间里。
方致远听完这番话。
他手里正端着茶杯。
动作停在了半空中。
他看着陆川，慢慢地。
将手里的茶杯放回了桌面上。
方致远抬起双手。
在胸前拍了两下。
啪、啪。
“好！”
方致远连声叫好。
他的眼中，带着毫不掩饰的赞赏。
这种既能保住高端品牌逼格，又能通过子品牌快速占领市场份额，同时还能解决人才梯队问题的战略布局。
成熟得根本不像是一个大一新生能想出来的。
坐在对面的罗锦河。
他没有立刻出声附和。
他双手交叉在一起，安安静静地放在自己的膝盖上。
他的眼睛，死死地盯着桌面上的那套紫砂茶具。
罗锦河的脑子。
正在疯狂地运转着。
到底该怎么在这盘名为“鹿序”的庞大计划中，找到最合适的切入点。