乌龙与龙井 (第2/2页)
就够了，不要再问！”其实我自己也在暗叫奇怪！从此，我喝茶喝服了和尚的神话，就在朋友间传开了，当真有人买茶叶请作指导，我也毫不客气的指导一番。过了一年，我参加个什么会，恰好和浙江大学农学院的一位茶叶专家住在一起，我说起这件事，他听了大笑。他说龙井的规矩，过了谷雨，茶馆就不准再卖去年的陈茶了，要换新茶。再给客人上陈茶，算是欺客。新茶一下来，旧茶马上降价，仍按原价卖旧茶，则是蒙人，我问了一声：“是新茶吗？”和尚或者把我当作真是内行，怕我在茶客前公开揭穿他，所以极力对我笼络卖好，我不仅误打误撞就成了龙井专家，而且糊里糊涂与和尚连手骗了人！我当了几年假内行，见龙井就饮，慢慢的倒是真喜欢上龙井茶，只可惜后来不仅买不到一芽一叶的新旗枪，连好的旧茶在市面上也少见了。
至于乌龙，我是在已故的老师张天翼先生那里开的蒙。也是五十年代，有人从福建来北京，送了他一罐锡罐装的乌龙，那时他还没结婚，就叫我和蒋牧良先生一道去尝鲜。他说乌龙是要作功夫茶来喝的，讲究起来，不仅茶要好，水要好，而且泡的技术也要好。据说以前有位官宦子弟，最喜喝乌龙，后来老子犯了事，家破人亡，连老婆也卖掉了，只落得沿街乞讨。过了些年，要饭要到潮州，来到个大茶庄前，恰好掌柜在，就给了他一碗饭菜。他说：“到你这宝号，我还要饭吗？请赏一杯茶吃！”掌柜随手倒了一杯茶给他。他笑笑说：“这么大的茶店只能拿出这下等茶吗？”掌柜听他口气不凡，立刻把那杯倒掉，叫人泡一杯最上等的乌龙来给这叫化子。这人双手捧杯，饮了一口，连说：“好茶，好茶，只是可惜了！”掌柜问：“有甚可惜？”他说：“可惜柜上无人会泡！”这掌柜也是好事之人，见他这话内行，忙说：“先生，怠慢了，请进来坐一会儿，我再叫人去泡！”便跑到后院，过了一会儿亲自捧出一壶茶来，倒给那人。那人喝了第一盅，拍手说：“好！”饮下第二盅，却抱头痛哭起来。
掌柜奇怪地问：“你说这茶好，却又哭起来，什么道理？”
那人说：“品这茶的滋味，只有我以前的妻子才能泡成这样，饮到此茶，我想起旧妻来了！”
掌柜追问了他的身世后，拿出一锭银子赏给乞丐，打发他走后，连连唏嘘不已。原来掌柜这壶茶是他的姨太太泡的。这姨太太谈过自己身世，正是这人的前妻，从嫁过来就因会泡茶而得宠！
几次想把这故事写成小说。因对功夫茶的知识比龙井还差，不敢动笔。天翼先生已作古。至今一喝乌龙，就想起他说这故事时那副绘声绘色的模样。他肚子里装了许多这等故事，不知为什么他都没写出来。
1987.2.北京