3.我能尝亿点点吗 (第1/2页)
锅里煮着奶油蛋黄混合物，搅拌缸里奶油正在打发。
可以。
观察奶油蛋黄混合物的状态，常浪便知煮好，这是前世很常见的英式奶油手法，一般是煮到84°左右。
把提前泡好的吉利丁放入煮好的奶油中，搅拌至融化。
黑巧克力已经融化好，常浪用软刮刀搅拌几下，温度48°，完美的状态。
奶油打发完毕，打发好的奶油状态蓬松轻盈，挂在蛋抽上呈漂亮的鸟嘴状，常浪封上保鲜膜，将打发好的奶油放入冰箱。
接下来便是用甘那许手法将混合奶油倒入巧克力液中。
常浪单手端锅将奶油一点点倒入巧克力中，另一手拿软刮刀触底搅拌巧克力，直到最后一滴奶油被巧克力完全吸收后，制作完成。
在水池边洗锅盆的埃米莉闻到一股幽香的巧克力味，她忍不住回头望了眼制作好的甘那许。
“我能尝一点点吗？”
“当然，反正有剩的。”
埃米莉放下手中的盆，飞快跑到常浪身边，拿起勺子挖了满满一勺，张开柔嫩性感的红唇。
芳香浓郁的巧克力入口即化，紧接着便是一股莓果般的清香味，优雅的气息充实了整个味蕾。
“太好吃了！”埃米莉一脸享受，舔舔嘴唇惊叹道。
随后她又用勺子挖了一大勺，大口吞了下去。
“你第一次吃完，勺子洗了吗？”
埃米莉表情一僵。
巧克力慕斯最后一步，便是将甘那许降温至35°以下，跟打发好的奶油混合。
滴滴。
烤箱的提示声，海绵蛋糕烘烤完毕。
常浪打开烤箱，一股浓烈的蛋糕独特香味迎面扑来。
“好香。”正在洗锅盆的埃米莉再度放下手中的盆，屁颠屁颠来到常浪身后。
“我能尝一点点吗？”
“等冷却。”
“什么味道，这么香？”评审席上贝尔特朗使劲嗅着鼻子，望着下方20位正在忙碌的主厨。
“这是面包还是蛋糕的香味？我怎么从没闻过？”他旁边的评审员只闻到香味，却没找到具体是几号位置传来的。
“看来最后一场有惊喜，真期待啊。”贝尔特朗哈哈大笑。
蛋糕香味很快散去，埃米莉盯着网架上的蛋糕体，狠狠地咽了几下口水。
把蛋糕放入冰箱冷却，随后开始制作最后的内陷，香缇奶油。
香缇奶油相比巧克力慕斯要简单很多，前世常浪喜欢在奶油中加些马斯卡彭，这样可以让香缇奶油的口感更轻盈，还能节约成本。
这里没有马斯卡彭只能用全奶油制作。
香缇奶油的特点是香草，一般都是用香草荚刮取香草加入奶油里，不同的香草荚提香效果也不同，在前世一支好的香草荚价值30r左右，只能用一次。
搅拌缸里放入500g奶油，一支香草荚刮取香草，50g糖霜混合打发。
等待香缇奶油打发时，常浪将冷却好的蛋糕从冰箱里取出，准备16号慕斯圈。
刻出三个大小相同的蛋糕胚子，在慕斯圈内放入第一层蛋糕胚。
刻完三个圈后，还剩下一些海绵蛋糕。
旁边溜着哈喇子的埃米莉迫不及待问道：“这边角料没用了？”
常浪点头。
埃米莉连忙撕了一块塞到嘴中。
紧接着，她又撕了两块蛋糕，把之前制作好的巧克力慕斯挖了一勺夹在中间，放入口中。
埃米莉冲常浪竖起大拇指，脸上流露出满足。
“这蛋糕口感香甜细腻，有名字吗？我之前怎么没吃过？”
“海绵蛋糕。”
海绵…埃米莉默默念着，
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